金线莲竹笙松茸锅

步骤1 熬清鸡汤底。1.取鸡架、鸡腿各1.5千克冲净血水，放入沸水中边加热边撇净浮沫，捞出洗净。2.不锈钢桶内倒入沸水7千克，加入拍松的姜块、葱段各100克和加工好的鸡架子、鸡腿肉，大火烧开，转小火熬制3小时左右，过滤取汤。

步骤2 制作汤底。取500克鸡汤加入雀巢鸡汁10克、盐8克、鸡精2克烧开即为汤底。

步骤3 起菜。将切片的松茸50克、新鲜金线莲25克、泡发好的竹笙（去头、尾）30克放入小火锅内，加入500克制作好的汤底即可。

食用方法 将汤汁烧沸后先喝汤吃料，再次加汤后涮其他食材。